Les 13ème Goudots Gourmands seront attribués samedi 28 juin à 19h30 sur l'espace Lapeyre pendant les Européennes du Goût. Ce concours exclusivement populaire portera sur 6 catégories avec 7 produits locaux dont le Jambon sec, le Fromage Salers, toute la journée, gentiane apéritive et recettes innovantes (entrée froide à base de viande de Salers ou Aubrac), saucisson sec le matin, cornet pâtissier l'après midi avec 6 candidats pour 6 trophées qui … [Suite...]
Manque d’apprentis dans les Hôtels Restaurants du Cantal
23 juin 2008 Par Laisser un commentaire
Thierry Perbet Président de l’Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière a lancé un appel lors d’une conférence de presse en compagnie de Jacques Rousset, Directeur de l’IFFP, des représentants de la Mission Locale et de l’ANPE." L’apprentissage c’est un premier salaire pour un jeune, un premier pas vers la vie professionnelle" , dans un secteur à forte demande de recrutement avec pas moins de 95 postes à pourvoir dans le département. Thierry … [Suite...]
IFPP, Institut de Formation Professionnelle et Permanente
15 juin 2008 Par 2 Commentaires
A l'I.F.P.P, Institut de Formation Professionnelle et Permanente d'Aurillac (Cantal) nous avons rencontré le directeur Jacques Rousset qui nous a présenté les différentes formations et diplômes de cet établissement. Les métiers de bouche étant très valorisés dans l'alimentation et l'hôtellerie- restauration. Boucher Au coeur d'une zone d'activité et à proximité du village d'entreprise l'enseignement y est dispensé dans des locaux modernes … [Suite...]
Recettes d’Auvergne de Christiane Valat et Daniel Brugès
12 juin 2008 Par Laisser un commentaire
Recettes d'Auvergne, un livre de Christiane Valat et Daniel Brugès aux éditions De Borée: ce beau carnet de cuisine traditionnelle auvergnate est illustré d'aquarelles pour vous régaler dans tous les sens du terme. De "Cantemerlou" , " Aiga Bulida ", "l'Estofinada" , "la Falette" , "les Tripous" , "le Gigot Brayaude" jusqu'aux desserts tels que la "Flognarde" , les "Guenilles" et les plats typiques de la région, cet ouvrage est très complet et vous permettra … [Suite...]
Crème chantilly
11 juin 2008 Par 3 Commentaires
Faire une crème chantilly n'est pas difficile, et si bon pour compléter et décorer un dessert! Pas besoin de fouet électrique, mais il ne faut surtout pas utiliser une crème allégée, il faut qu'elle soit "entière" . Une cuillerée à soupe de vanille liquide apportera un petit plus aromatique. Ingrédients: 30 cl de crème entière (genre "Elle et Vire" ») 2 cuillerées à soupe de sucre cristal 1 cuillerée à soupe de vanille liquide Dans … [Suite...]
Cuisses de grenouilles
7 juin 2008 Par Laisser un commentaire
Des cuisses de grenouilles sautées avec de l'ail et du persil, quel délice! Nos" froggies" pas toujours appréciées Outre-Manche ? L'important est de bien les préparer ! Cette recette simple vous fera apprécier le bout de vos doigts! et si vous n'êtes pas gourmand, n'oubliez pas le rince- doigts, un peu d'eau tiède avec une rondelle de citron pour un service convenable. Ingrédients : Pour 4 personnes : 500 grs de cuisses de grenouilles 1 botte … [Suite...]
Potée auvergnate
1 juin 2008 Par 4 Commentaires
Une potée Auvergnate, c'est l'une des recettes de ce plat car à chaque région sa potée : en Alsace priorité aux viandes fumées, en Bretagne on conseille une épaule d'agneau, en Champagne on utilise du jambon et du lard maigre. On peut ajouter des haricots blancs (qui auront trempé dans l'eau la veille) pendant la cuisson. Pour la potée chaque famille a sa recette, celle-ci est en Auvergne. Ingrédients Pour 6 personnes 600 grs de poitrine de … [Suite...]
