Serge Vieira, bocuse d’or 2005, était présent au Lycée Professionnel Raymond Cortat suite à l’invitation de Brigitte Chavignier du GRETA des monts du Cantal pour un » cuisiner avec des Chefs ». En attendant l’ouverture prochaine de son restaurant à Chaudes-Aigues dans le Cantal, l’ancien second de Régis Marcon a présenté deux recettes pendant ce cours de cuisine : asperges vertes et blanches, sabayon aux cèpes grillés et bar confit, cresson d’eau en velouté, os à moelle en pomme de terre gratiné aux écrevisses.
Serge Vieira
Serge Vieira est auvergnat et c’est un retour aux sources avec le lancement d’un nouvel établissement » Le Couffour » dans le Cantal. Titulaire de diplômes professionnels de cuisine et d’hôtellerie, il a travaillé avec Bernard Andrieux, Régis Meneau, Régis Marcon en tant que second. De nombreux voyages à l’étranger lui ont permis de découvrir des arts culinaires variés. Sa recette: la simplicité et l’innovation. Toujours à la recherche du » nouveau » , il aime la qualité des produits de son terroir.
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A propos Didier
Nous passerons nos vacances à Aurillac du 8 au 24 mai 2009. j’aimerais bien offrir un cours de cuisine francaise à mon mari pendant cette période. Est-ce possible chez vous? Si positif, pouvez-vous m’indiquer les dates, le thème et le prix.
Merci.
bonjour, je suis interessée pour prendre quelques cours de cuisine. Pouvez-vous m’indiquer les dates pour sept oct et nov, ainsi que le tarif.
Mercid’avance
Christelle