Blog de recettes

La cuisine et ses recettes nous entraînent dans ces quelques écarts de gastronomie traditionnelle avec des beignets de crevettes, délicieux avec une sauce, telle qu’une simple mayonnaise et une salade pour l’accompagner. Leur préparation n’est pas compliquée, la cuisson vous demandera juste un peu de patience.

Ingrédients:
Pour 4 personnes
500 grs de crevettes (1)
5 grosses cuillerées de farine
3 oeufs
1 cuillerée d’huile
Lait
Sel

Décortiquez vos crevettes, préparez votre pâte dans un récipient avec votre farine, vos oeufs, votre cuillerée d’huile, une pincée de sel, remuez et ajoutez du lait et un peu d’eau pour avoir une pâte à beignet homogène mais non liquide. Versez vos beignets dedans et mélangez (2). Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ou une friteuse. Lorsqu’elle est chaude faites dorer vos beignets (3) en les retournant. Servez chaud avec la sauce de votre choix. Bonne dégustation! (4)

Photos: Didier - iLACA

L’Office de Tourisme, en partenariat avec Entreprendre au Pays d’Aurillac, organise la nouvelle édition des Goudots Gourmands, qui se déroulera le samedi 28 juin 2008, dans le cadre de la 4ème édition des Européennes du Goût, au cour de la manifestation, sous chapiteau, Cours d’Angoulême (sur l’aire de jeux pour enfants, au bord de la Jordanne). En ce qui concerne les horaires, le concours se déroulera le samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h.

Si vous souhaitez être bénévole ou concourir, veuillez contacter Marie à l’Office de Tourisme d’Aurillac et de son Pays au 04 71 48 46 58.

Européennes du goût 2008

Comme chaque année, le concours des “Goudots Gourmands” permet aux consommateurs de récompenser les meilleurs produits de notre terroir, selon leur aspect et leur goût. Ce concours original de part son jury, valorise la qualité des produits régionaux et le savoir faire de nos producteurs. Les consommateurs peuvent donc s’exprimer sur leurs goûts et leurs préférences. C’est une occasion de les sensibiliser aux valeurs de la gastronomie locale.

Goudot d’or

Quels sont les produits proposés ? On retrouve les incontournables du concours, comme le jambon sec ou le Cantal Salers. Cette année les produits locaux sont à l’honneur avec le saucisson fermier pur porc, la Gentiane apéritive, les cornets pâtissiers et la recette innovante (qui doit être préparée à base de viande de bouf d’appellation Salers ou Aubrac).

Photo: Didier - iLACA

La fête du Pain dans le Cantal et à Aurillac  a lieu du 12 au 18 mai 2008. Les premiers pas de cette fête ont commencé en 1996 -1997. Le 16 mai c’est la Saint Honoré le patron des boulangers. Sont prévues de nombreuses animations, démonstrations et initiations avec la participation de la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal et de l’ Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac.

Pendant ces journées la promotion de l’apprentissage du métier de boulanger sera à l’honneur, et pour clôturer la traditionnelle “route du pain” des voitures de collection sillonneront les routes du Cantal en faisant des haltes de boulangers en boulangers dans les villages visités.

Programme de la fête du Pain 2008:

Mercredi 14 Mai: Promotion de l’apprentissage du métier de boulanger
Dans le cadre des journées de l’apprentissage, L’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac va accueillir des professeurs de collèges pour les sensibiliser au métier de boulanger et à la filière de formation.

Jeudi 15 Mai: Atelier ludique du parfait petit mitron
L’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac accueille deux classes maternelles pour initier les tout petits à l’art du pain et des croissants. 9 h 00 - 11 h 00 23 enfants de l’école maternelle de Canteloube. 14 h 00 - 16 h 00 41 enfants de l’école de Saint Simon.

Vendredi 16 Mai 2008 Place des Carmes - Aurillac de 9 h00 à 11h00
300 enfants à la découverte d’un petit déjeuner éducatif : la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal en étroite collaboration avec l’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac souhaitent proposer aux élèves des classes primaires, de découvrir le métier de boulanger-pâtissier et d’apprécier un vrai petit-déjeuner équilibré. Au programme : accueil des classes des écoles primaires par les artisans boulangers de la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal. Présentation du métier de boulanger, des différentes céréales travaillées, de l’art de faire du pain. Questions-réponses entre les élèves et les professionnels du pain. A l’issue de cette présentation, les élèves seront conviés à un petit déjeuner éducatif sous les conseils des artisans boulangers.

Dimanche 18 Mai: 12ème ROUTE DU PAIN DANS LE CANTAL
Pour sa douzième édition, la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal
organise son traditionnel rallye touristique en étroite collaboration avec: Le Torpédo Club du Cantal, La Dynamo Cantalienne, Autos Motos Rétro 15, Les Tacots de Haute Corrèze, Les Torpédo de l’Allagnon, Les 2CV du Carladès Les vieilles Guimbardes Mauriacoises, Le Club Citroën d’Ussel Les Torpédos de l’Allagnon, Les Chevrons d’Auvergne, Les Vieux Volants du Ségala, Le Gentiane Delco Riomois, Le Rétromobile Club de Tulles, Les Vieux Volants du Gévaudan.

Les boulangers visités lors de la 12ème Route du Pain dans le Cantal: Boulangerie Eric LLINARES à Aurillac, Boulangerie Laurent MAS à Aurillac, Boulangerie Daniel TROUPENAT à Aurillac, Boulangerie Christian VABRET à Aurillac, Boulangerie Richard PARET à Jussac, Boulangerie Daniel GLADINES à Saint Martin Valmeroux, Boulangerie Jean Pierre TERRAIL à Ally, Boulangerie Pierre ROBERT à Salers, Boulangerie Fabien BIGUAY à Salers, Boulangerie Thierry HUBERT à Mauriac, Boulangerie Géraud ANTIGNAC à Trizac, Boulangerie Lilian DUMAS à Menet, Boulangerie Patrice JUILLARD à Riom es Montagnes, Boulangerie Claude DESIR à YDES.

Départ à Aurillac Dimanche 18 mai à 9h00 sur le parking du Gravier avec exposition des véhicules, partage du pain géant, animation musicale, collation.

Arrivée à Ydes à partir de 17h00 Allée des templiers avec un défilé devant le podium et la remise des prix, vin d’honneur de clôture.

En partenariat avec les Minoteries JAMBON (15), LAPORTE (43), ESTAGER - LAGARDE - MAS (19), SMC (63), LA VERNEDE (48), SAINT JUST PRES BRIOUDE (43), CALVET, CAMARES CAYLA (12)

Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal
45. Avenue de la République
15000 AURILLAC
Tél : 04.71.45.65.09

Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac
ZAC de Baradel II
3. Rue Lavoisier
15000 AURILLAC
Tél : 04.71.63.48.02

Les boulangers préparent la fête du Pain à Aurillac, dans le Cantal, qui aura lieu du 12 au 18 mai 2008 et dans tous les départements de France. C’est avec une agréable surprise que la Presse a reçu de magnifiques paniers réalisés par les artisans boulangers, nous permettant de découvrir certaines spécialités boulangères : baguettes de tradition française, pain auvergnat aux champignons, pain à la tomate, pain au Cantal et à l’ail, étoile aux fruits des bois, brioche crème brulée myrtilles et meringue italienne, chausson crème pralinée-passion (Lire le programme).

L’équipe d’iLACA remercie la Fédération des boulangers et pâtissiers du Cantal et leurs artisans, l’Ecole Française de boulangerie d’Aurillac, ses professeurs et élèves, leur service communication. Pour les lecteurs je n’offrirai que la photo, la tentation du bon nous ayant entraîné dans la gourmandise! Vous retrouverez le programme complet sur ce site.

Photo: Didier - iLACA

Une photo de beaux beignets, bien gonflés, prise lors de la Saint Urbain, la fête foraine présente à Aurillac jusqu’au 25 mai 2008. Cette gastronomie avec ses traditions sillonne la France de fêtes en fêtes avec des familles comme Ducros - Reynier et ses célèbres “Chiques” , ses fameux nougats, ses Churros, ses beignets, pommes d’amour, barbes à papa. Comment ne pas craquer devant le palais de “La Gourmandise” ?

Ducros Reynier “La Gourmandise”

Photos du Cantal
Photos du Blog

Photos: Didier - iLACA

Doriannn : ” Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça”: son blog culinaire vous parle de bonne cuisine, de recettes, d’innovation gastronomique. Il est venu passer quelques vacances dans le Cantal avec sa petite famille. Depuis les Européennes du goût il avait découvert les charmes des paysages du département, et des produits du terroir.

C’est avec plaisir que nous nous sommes rencontré pour un petit tour au marché d’Aurillac et la découverte de la préparation d’un plat typique : ” les Farçous “, un beignet réalisé avec un mélange de blettes, de crème, d’oeufs. Les habitués de Blog-appétit retrouvent couramment les titres de ces chroniques et délicieuses recettes. Merci de cette visite et à bientôt dans le Cantal.

Doriannn et les Farçous du marché à Aurillac…

Photo: Didier - iLACA

Une salade verte, laitue, frisée, mache, scarole, rien de plus simple et des toasts avec des cabécous chauds. Rapide et facile à préparer, vous pourrez en faire un plat unique. Frais et croustillant, ce petit croûton de pain et son fromage sera plus qu’apprécié par les gourmets même en herbe! Vous pouvez ajouter des petits lardons pour la rendre plus campagnarde ou des cerneaux de noix.

Ingrédients :
Pour deux personnes
1 salade de votre choix
1 boule de pain
2 cabécous
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Moutarde
Sel
Poivre
1 jaune d’oeuf
1 ½ gousse d’ail

Coupez, lavez votre salade. Préparez votre sauce à votre façon ou comme ici : dans un bol mettez une ½ cuillerée (grosse) de moutarde de Dijon, votre jaune d’oeuf, mélangez, salez, poivrez à votre guise, votre ail broyée, ajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique, remuez en ajoutant de l’huile toujours en liant votre sauce. Mélangez avec votre salade.

Coupez des tranches dans votre boule, ensuite coupez les en deux, badigeonnez le dessus de votre pain avec de l’huile, posez votre cabécou. Sur une plaque de four, posez une feuille d’alu pour la protéger, mettez au four jusqu’à ce que votre pain soit coloré. Servez l’ensemble.

Photo: Didier - iLACA