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Les meilleurs apprentis bouchers de France étaient à Aurillac pour leur finale nationale: deux épeuves de 4 heures se sont déroulées dans les locaux de l’IFPP. A l’initiative du syndicat départementale des bouchers ce concours organisé à Aurillac a réuni plus de 150 personnes, avec un message fort auprès des jeunes car cette profession manque d’apprentis. Leur coup de main a été mis en avant avec cette compétition qui a réuni 25 candidats, un par région, dont une jeune fille du centre (qui s’est classée 6ème), et un représentant du Cantal invité.

Apprenti Boucher

Ce concours était réservé aux apprentis bouchers de l’artisanat en deuxième année de CAP avec comme épreuves : le désossage, le ficelage, l’épluchage, et la présentation autour de trois viandes: le bouf, le veau, l’agneau. Sous l’oil attentif d’un jury de professionnels et de Claude Meinier, Président du Syndicat Départemental et Alain Dublat, Président National de la CFBCT les lauréats ont été départagés. Mais le premier message était de redonner aux jeunes le “goût de l’artisanat” .

Coralie Bercher, Région Centre, Seule jeune fille du consours

Palmarès :
1er ex æquo : Batiste Ternois (Seine Maritime), Grégory Pouymayon (Yvelines), Cédirc Legat (Drome). 2 ème : Benoit Ginisty (Aveyron). 3 ème : Jean-Batiste Pellletier (Ain).

Présentation d’un apprenti boucher

Photos: Didier - iLACA

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