Pour sa troisième édition, cette fête One Two Tripoux, les 17 et 18 mai 08 à Thiézac en Carladès (Cantal) est le rendez-vous du casse- croûte auvergnat dans le Cantal. La fèsta de l'amistat au coeur de paysages verts avec nuit festive, randonnées gourmandes, marché du terroir, loisirs de plein air, démonstrations et concours culinaires, attractions de rue, concerts, animations permanentes autour du tripoux d'Auvergne. Le tripoux est un produit … [Suite...]
Livre: Guide de Pierrette
28 avril 2008 Par Laisser un commentaire
Un livre pratique vient de sortir, écrit et édité par Pierrette Feloux :" Le Guide de Pierrette". Cet ouvrage de 274 pages explique et traduit 959 plats de la cuisine française. Les plats régionaux, les spécialités, les fromages, les desserts sont décrits et illustrés par 942 photos en couleur. Passionnée de cuisine et de tourisme, l'auteur connaît les difficultés du voyageur face aux habitudes alimentaires dans un pays visité, et c'est souvent … [Suite...]
Mousse au mascarpone et fruits rouges
27 avril 2008 Par Laisser un commentaire
Cette recette de Mousse au mascarpone et fruits rouges est facile à réaliser et délicieuse ! Une mousse aérienne aux parfums subtils qui associe judicieusement le sucré et l'acidité des fruits rouges. Rares sont les gourmets qui ont su deviner la présence du muscat. Ingrédients (1): Pour 6 personnes : 300 g de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, mûres, myrtilles) 125 g de mascarpone 3 oeufs 100 g de sucre cristallisé 5 cl … [Suite...]
Magret de canard au vinaigre balsamique
26 avril 2008 Par 1 commentaire
Magret de canard au vinaigre balsamique avec ses champignons sauce au Cantal : voilà deux façons de présenter cette recette : le canard seul avec sa sauce caramélisée avec un légume, ou bien comme je vais vous l'expliquer avec une préparation un peu plus" terroir" où je vous laisse le choix du champigon : le cèpe ou la girolle auraient été les bienvenus. Ingrédients: Pour deux personnes Un beau magret de canard (coupé en deux) (1) 50 grs … [Suite...]
Salon des sites remarquables du goût à Salers, 2008
25 avril 2008 Par Laisser un commentaire
Salon de printemps des sites remarquables du goût à Salers les 1er, 2 et 3 mai 2008. Pour cette 11ème édition les Arts de La Table seront à l’honneur avec des présentations de vaisselle et objets de décoration divers. Les visiteurs pourront participer à un jeu concours en dressant leur propre table. Un jury se réunira tous les soirs avant la fermeture du salon. Des ateliers cuisine se dérouleront les vendredi et samedi, diverses recettes à partir … [Suite...]
Omelette à la ciboulette sur toast d’épinard
24 avril 2008 Par Laisser un commentaire
Les épinards, c'est bon et rempli de fer, mais pas pour tout le monde. Voici une façon originale de les préparer et de les déguster avec cette Omelette à la ciboulette sur toast d'épinard, sous forme d'un plat unique et complet sans oublier que nous sommes en Auvergne : en y ajoutant une touche de fromage. Ce toast d'épinard et son omelette à la ciboulette et au Cantal est délicieux. Ingrédients : Pour 2 personnes 3 Oeufs 100 grs de cantal … [Suite...]
One Two Tripoux 2008, concours
20 avril 2008 Par Laisser un commentaire
reglement-concours-cuisine-one-tow-tripoux.pdfUn concours de cuisine créative aura lieu pour la 3ème édition de One two Tripoux les 17 et 18 mai 2008 à Thiézac en Carladès. Les amateurs de tripoux : aux fourneaux ! le Comité d'organisation de One Two Tripoux s'est réuni au Chalet Fleuri à Saint Jacques des Blats afin de présenter les nouveautés de la fête du tripoux : cette année, un concours de cuisine créative (voir règlement ci-après) est … [Suite...]
Velouté d’asperge
19 avril 2008 Par 4 Commentaires
Velouté d'asperge. Le velouté d'asperge est principalement constitué par les tiges du légume, car tout se mange dans l'asperge. Ce velouté facile à réaliser accommodera vos repas par sa douceur et la fraîcheur de ce légume vert. Comme on vous l'a expliqué :" tout se mange dans l'asperge". Velouté d'asperges Ingrédients : Pour 4 personnes 1botte d'asperges vertes 2 jaunes d'oeuf Bouillon de volaille ½ litre de crème liquide 30 grammes … [Suite...]
Les meilleurs apprentis bouchers à Aurillac
19 avril 2008 Par Laisser un commentaire
Les meilleurs apprentis bouchers de France étaient à Aurillac pour leur finale nationale: deux épeuves de 4 heures se sont déroulées dans les locaux de l'IFPP. A l'initiative du syndicat départementale des bouchers ce concours organisé à Aurillac a réuni plus de 150 personnes, avec un message fort auprès des jeunes car cette profession manque d'apprentis. Leur coup de main a été mis en avant avec cette compétition qui a réuni 25 candidats, un … [Suite...]
Flan d’asperges au saumon fumé
16 avril 2008 Par 2 Commentaires
Ce petit flan d'asperges au saumon fumé au parfum de cerfeuil. Cette recette facile a été réalisée dans le cadre d'un atelier du "Théâtre du Goût" par Eric Bouyssou du Bel Horizon à Vic sur Cère (Cantal). Fondante et fraîche, cette entrée s'accompagne agréablement d'un vin blanc. Préparée ici dans des petits moules (ou ramequins) elle peut être faite dans une grande terrine. Ingrédients : Pour 4 personnes 2 bottes d'asperges vertes … [Suite...]
