Tarte Meringuée au citron et pommes
26 03 2008Cette tarte au citron et pommes meringuées est un mélange au goût sucré acidulé, doux et amer. Ce dessert léger est une pâtisserie de métissage culinaire qui se savoure sans retenue! Sa préparation est simple: pommes, citron, oeufs, sucre, sont les ingrédients principaux pour une excellente fin de repas ou un encas de 4h00.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
2 pommes (1)
2 citrons (1)
4 oeufs
60 grs de beurre
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
3 cuillerées de sucre glace
1 pâte feuilletée
Epluchez les pommes , enlevez les pépins, coupez les en quartier, puis en lamelles (1). Dans un plateau à tarte posez votre pâte feuilletée, placez dessus vos tranches de pomme (2). Râpez finement vos zestes de citron avec une mandoline, pressez le jus des deux citrons. Faites fondre le beurre et mettez-le dans un saladier avec les zestes, le sucre en poudre, le jus de citron, séparez les jaunes des blancs de 2 oeufs (clarifiez) et ajoutez les jaunes battus et mélangez, battez les 2 blancs en neige, ajoutez au mélange en remuant doucement et versez le tout sur votre tarte aux pommes (3). Mettez au four jusqu’à obtenir une légère coloration (environ) 30 mn
Préparez la meringue en séparant les blancs des jaunes des 2 oeufs restants, conservez uniquement les blancs que vous battez en neige en ajoutant le sucre glace et étalez votre mélange obtenu sur la tarte et remettez au four jusqu’à ce que celle ci soit bien dorée (4). L’idéal est de mettre la meringue avec une poche afin d’obtenir une décoration, mais le goût en est tout aussi délicieux.
Photos: Didier - iLACA
Hum, ce doit être un régal, il en reste ?
L’idée des pommes me plaît beaucoup !