Rôti de porc à l'ananas et au Cantal. Mélange d' exotisme et de tradition, sucré et salé, ce plat plaît et vous plaira. Osez la différence dans votre cuisine et dans vos recettes avec un peu de création, de mélange, d'imagination et de goût. La question était : quel légume ? Le chou de Bruxelles s'est très bien marié avec cette préparation, dommage qu'on l'oublie un peu. Ingrédients Pour 4 personnes 1 rôti de porc de 1kg (1) 100 grs … [Suite...]
Verveine et crème de Myrtilles de la Distillerie Couderc
26 mars 2008 Par Laisser un commentaire
La Verveine Artisanale et la crème de myrtilles de la Distillerie Louis Couderc d'Aurillac, Cantal, viennent de se voir décerner la médaille d'or au concours général agricole du Salon International de l'Agriculture 2008, catégorie "Liqueur aux plantes" et "crème de fruits" . Ces distinctions sont issues du travail d'une équipe qui ouvre pour la fabrication artisanale et la distribution de ces produits dans une société indépendante qui va fêter son … [Suite...]
Tarte Meringuée au citron et pommes
26 mars 2008 Par 10 Commentaires
Cette tarte au citron et pommes meringuées est un mélange au goût sucré acidulé, doux et amer. Ce dessert léger est une pâtisserie de métissage culinaire qui se savoure sans retenue! Sa préparation est simple: pommes, citron, oeufs, sucre, sont les ingrédients principaux pour une excellente fin de repas ou un encas de 4h00. Ingrédients : Pour 6 personnes 2 pommes (1) 2 citrons (1) 4 oeufs 60 grs de beurre 3 cuillerées à soupe de sucre … [Suite...]
Oeufs de Pâques
22 mars 2008 Par Laisser un commentaire
La tradition des oeufs de Pâques est toujours présente pour le bonheur des enfants qui vont les chercher cachés dans les jardins, et pour les gourmands! Nous sommes allés plus simplement chez le chocolatier Didier Vaille, à Aurillac, Cantal (voir vidéo) munis de notre appareil pour vous réveiller les papilles en photo! Oeuf de pâques en chocolat Un peu d'histoire : La consommation d'oeufs est interdite 40 jours pendant le Carême par l'Eglise. A … [Suite...]
Pierre Bonte à Salers pour « La Légendaire »
19 mars 2008 Par 6 Commentaires
Pierre Bonte, amoureux du terroir et de ses valeurs, est le parrain de "La Légendaire" , vin de Pierre Desprat bonifié à 1200 mètres d'altitude, à l'occasion de la sortie du millésime 2006 des caves d'un buron situé à Salers (Cantal). Nous avons eu la plaisir de faire un interview avec le journaliste-chroniqueur du "Petit Rapporteur" (Vidéo). Pierre Bonte, Journaliste - Chroniqueur Pour "cette cuvée exceptionnelle", Pierre Bonte nous a annoncé … [Suite...]
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du Monde à Salers
19 mars 2008 Par 2 Commentaires
Philippe Faure Brac élu meilleur sommelier du Monde à Rio en 1992 était l'invité d'honneur pour la sortie de "La Légendaire" en 2008 de Pierre Desprat, caviste à Aurillac dans le Cantal. A cette occasion il a été intronisé par la confrérie de la légendaire. Philippe Faure-Brac et "La Légendaire" L'oenologie n'a plus de secret pour lui. Habitué aux millésimes bonifiés en altitude par ses parents, restaurateurs dans les Alpes, il a goûté … [Suite...]
La Légendaire, vin de Pierre Desprat
19 mars 2008 Par 1 commentaire
"La Légendaire" , vin de Pierre Desprat (2008), a la particularité d'être bonifié dans les monts du Cantal à 1200 mètres d'altitude dans les caves du buron de Pierre Lallet à côté du Puy Mary. 15 000 bouteilles 2006 en blanc et en rouge ont été exhumées par une chaîne humaine comme le veut la tradition, avant de regagner le village pour la bénédiction du vin à l'église et participer aux cérémonies d'intronisation. Pierre Desprat, Pierre … [Suite...]
Bruno Paumard, sommelier, livewine.eu
19 mars 2008 Par 1 commentaire
Bruno Paumard sommelier, finaliste du concours du meilleur sommelier du Royaume-Uni en 1989, aujourd'hui expert en dégustation, expert en vin auprès des commissaires-priseurs est Directeur de l' Ecole de Sommellerie de Bouvet-Ladubay à Saumur. De passage à Salers dans le Cantal il nous a parlé de sa passion "le vin" autour de "La Légendaire" de Pierre Desprat en compagnie d'amis : Pierre Bonte, Philippe Faure Brac, sommelier. Bruno Paumard Cet homme … [Suite...]
Odile Mattei, Goûtez voir, France 3 à Salers
19 mars 2008 Par Laisser un commentaire
Odile Mattei vous propose de partir à la découverte du Cantal pour déguster un célèbre fromage : le Salers. L'animatrice présentera ses invités, producteurs, Chefs cuisiniers, et un sujet a été réalisé par Pierre Bouhin sur le travail des buronniers avec Marcel Taille de St Martin de Cantales dans l'émission "Goûtez-voir" samedi 22 mars à 11h05 sur France 3 Rhône Alpes Auvergne. Odile Mattei à droite et ses invités à Salers Le tournage … [Suite...]
Recettes du Cantal
19 mars 2008 Par Laisser un commentaire
Recettes du Cantal, cuisine auvergnate, Chefs de la région, plats réalisés avec les produits du terroir :voilà les rendez-vous du Blog de recettes iLACA. Fromages, Viande de Salers, spécialités d'Auvergne. Découvrez en reportage cette belle région gastronomique, les fêtes culinaires du département, et cuisinez des mets. Vous pouvez poser des questions sur le forum ou discuter sur le chat. Recettes:Cantal Photo: Didier - iLACA technorati tags: … [Suite...]
