Cette recette de tourte à la viande enrobée dans du chou et lardée, dans son feuilleté, est très agréable au palais. La préparation demande un certain temps, mais cette recette est délicieuse. Il faut" se lancer" pour découvrir de bons plats, c'est tout l'art de la cuisine de parvenir à savourer les résultats. Ingrédients Pour 4 personnes 1 chou (lisse) 600 grs de chair à saucisse (ou 4 saucisses) 1 pâte feuilletée 3 oeufs 1 … [Lire...]
Moelleux à l’ananas et cannelle
22 janvier 2008 Par 3 Commentaires
Pâtisserie avec de l'ananas, ce gateau moelleux au fruit juteux est rafraîchissant. La cannelle et la vanille, exotiques et savoureuses, parfumeront ce gâteau facile à réaliser. Ce mets sucré pour le dessert par son goût et sa présentation réveillera vos papilles après un bon repas. Ingrédients: Pour 2 personnes 1 grosse boîte d'ananas en tranches 2 oeufs 60 g de farine 30 g de beurre 1 cuillerée à café (rase) de levure 2 … [Lire...]
Serge Vieira, Chef Parrain à Aurillac
18 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Un concours datant de plus de 20 ans, initialement créé par la Région Auvergne, se déroulait au Lycée Professionnel Raymond Cortat avec comme Chef Parrain Serge Vieira, Bocuse d'Or 2005. Avec la participation de l'ensemble des établissements de l 'Académie, la finale régionale avait lieu à Aurillac dans le Cantal. Les participants au concours Proposé par le CIV (centre d'information des viandes), la Commission Races à Viande et les Comités … [Lire...]
Orange, fruit
16 janvier 2008 Par 3 Commentaires
Orange, fruit de l’oranger, agrume d’Espagne ou du Brésil, sucrée et juteuse se savoure à toutes les sauces dans les recettes de cuisine, les cocktails, les nectars avec quelques zestes. Du canard à l’orange, jusqu’aux pâtisseries qu’elle parfume. Sanguine elle est de couleur rouge, dynamique comme la vitamine C qu’elle contient et rafraîchissante en boisson l’été. Orange Photo: Didier - iLACA technorati tags: orange fruit … [Lire...]
Ramequin au fromage du Cantal
16 janvier 2008 Par 2 Commentaires
Cette photo de recette de ramequin aux fromages du Cantal n'est qu'une modification de présentation des soufflés au bleu d'Auvergne que vous pouvez consulter sur le blog de recettes de cuisine. Il vous faudra juste rajouter un peu de Cantal ou de fromage râpé sur la préparation afin qu'elle ait un aspect doré et grillé et la présenter entourée de quelques feuilles de salade verte pour la décoration, ou poser le ramequin dans une assiette avec … [Lire...]
Soufflé au Bleu d Auvergne
16 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Ce soufflé au Bleu d'auvergne est très facile à préparer, délicieux, seul, ou pour accompagner une salade . Vous pourrez également le servir dans des ramequins et nous vous expliquerons comment en modifier la présentation. Son goût et sa légèreté sont très agréables, il faut le servir chaud, ici nous l'avons présenté avec une salade campagnarde, lard et croûtons. Ingrédients : Pour 2 personnes 100 grs de bleu d'Auvergne (1) … [Lire...]
Chou farci
15 janvier 2008 Par 1 Commentaire
La recette du chou farci, plat pour 6 personnes, demande un peu de préparation, mais est facile à réaliser. Le chou lisse est blanchi deux fois, et pour la chair à saucisse nature, si votre charcutier n'en possède pas, optez pour des grosses saucisses dont vous enlèverez la peau et mélangerez avec les autres ingrédients. Ingrédients : Pour 6 personnes 1 chou lisse (1) 3 tranches de lard fumé 2 Oeufs 1/2 baguette de pain 6 brins de … [Lire...]
Cuisine de Chefs du Cantal!
15 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Tous les lundis jusqu'au 19 mai 08 au Lycée Professionnel Raymond Cortat à l'initiative du Greta d'Aurillac, les chefs viennent vous dévoiler leurs tours de mains, des recettes, la connaissance des produits du terroir, avec la préparation d'un repas que vous pourrez emporter. Photo: Louis Bernard Puech " Cuisiner avec des chefs", voilà des cours de 18h00 à 22h00 dispensés dans de vraies cuisines, avec des professeurs de l'établissement, sous la … [Lire...]
Le Salers, un fromage AOC
15 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Le Salers, un fromage AOC du Cantal, tel un défilé pour les gourmands, après un long passage en tunnel d'affinage, ces fourmes de Fromage Salers AOC attendaient le verdict des jurés: la croûte, le goût, la saveur restaient à l'appréciation de la texture, transformation, saveur, pour élire les vainqueurs 2007 de ce concours annuel qui s'est déroulé dans l'Atrium du Conseil Général du Cantal à Aurillac. Chaque mois iLACA diffusera des images au … [Lire...]
Gratin de potiron
8 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Idéale comme accompagnement, cette recette de gratin au potiron est délicieuse, la fraîcheur de ce légume va parfaitement compléter une viande, une volaille, ou un poisson. Ce met fondant colorera votre assiette. Ingrédients : 1 kg de potiron (1) 4 oeufs 2 cuillerées de crème Sel Poivre Coupez votre potiron en morceaux, remplissez une casserole à moitié d'eau , plongez-y votre potiron et portez à ébullition. Lorsque vous pouvez … [Lire...]
