Nous avons rencontré sur le marché d'Aurillac Michèle et Benoît BIGEON " La Grange de Breisse ", qui exploitent à 15 kilomètres d'Aurillac une ferme avec un élevage de lapin depuis 1988 où y sont élaborés des terrines, rillettes, plats cuisinés, paniers garnis à base de lapin. Vous pouvez retrouver ces produits dans une quarantaine d'épiceries fines ou vous les faire expédier. Pour cette recette j'ai choisi des crépinettes de lapin que j'ai … [Suite...]
Cigarette interdite, les tabacs grillés!
30 décembre 2007 Par 2 Commentaires
" Interdire de fumer dans les endroits où l’on vend du tabac, c’est quand même curieux ", cette carte éditée par les buralistes de France à destination du Président de la République, dont les paroles citées ont bien été prononcées par lui en 2006, est l’annonce de cette nouvelle loi qui rentre en application le 02 janvier 2008 dans les cafés, hôtels, restaurants, discothèques, débits de tabac ( seules les chambres sont considérées comme … [Suite...]
Olivier Pons, de Cortat au 4 étoiles
30 décembre 2007 Par Laisser un commentaire
Olivier Pons, originaire d'Aurillac, Chef du Château d'Igé, 4 étoiles, à côté de Macon, est revenu aux sources au Lycée Professionnel Raymond Cortat pour préparer un repas de gala avec son second Sébastien Vernay. De nombreux convives ont pu savourer la Soupe de cuisses de grenouilles, le Duo de Gambas et de Noix de St Jacques, un Filet Mignon de Capelin en pastilla. Olivier Pons et Sébastien Vernay Ancien élève de l'établissement où il a … [Suite...]
Jeunes Espoirs cantaliens de la restauration
30 décembre 2007 Par 1 commentaire
Le 3 décembre avait lieu à l'initiative de l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtelière un concours dans le département des " Espoirs cantaliens de la restauration " au Lycée Professionnel Raymond Cortat à Aurillac, avec un grand message de son président Thierry Perbet : " une formation, un avenir, un métier". Lauréats des "Espoirs Cantaliens" de la restauration 9 binômes constitués d'un cuisinier et d'un serveur des trois organismes ont concouru … [Suite...]
Rôti de dinde au Cantal et sa garniture
27 décembre 2007 Par 1 commentaire
A la recherche d’un plat pas cher pour les fêtes, j’ai fouiné dans les rayons d’un magasin et en suivant les conseils des vendeuses, j’ai choisi un rôti de dinde, environ 5 € pour 4 personnes, mais pour 2 il convient et vous pourrez en manger le lendemain, froid ,avec une mayonnaise et une salade. L’idée était d’améliorer ce plat afin de le rendre plus original et d’utiliser les produits locaux, cochonnaille et fromage Cantal, crème fraîche … [Suite...]
Fenouils en gratin
27 décembre 2007 Par 1 commentaire
Cette recette est facile et rapide à faire. Le mélange anis-fromage râpé peut sembler insolite au départ, mais il se révèle délicieux. Le fenouil fait partie de la famille des ombellifères. Les petits fenouils sont plus tendres que les gros, il faut les choisir bien blancs avec des petites feuilles vertes sur les tiges c'est un gage de fraîcheur. Le fenouil est une plante tonique qui aide à la digestion . Ingrédients (2) : Pour 2 personnes 2 … [Suite...]
Cartes virtuelles de voeux
27 décembre 2007 Par Laisser un commentaire
Voilà des cartes virtuelles d'Aurillac, du Cantal, de l'Auvergne à envoyer gratuitement à vos proches, un souvenir auvergnat des paysages de cette belle région, avec ses montagnes : Puy Mary, Puy Griou, ses burons, les vaches Salers à la robe rouge, le Festival International de Théâtre de Rue, les Gorges de la Jordanne. Une série spéciale pour les fêtes, et les voeux 2008 sur le site iLACA.fr. Vous n'avez juste qu'à choisir votre carte, mettre le … [Suite...]
De Toulon aux Européennes, au Marché à Aurillac
22 décembre 2007 Par 1 commentaire
En cette période de Noël le marché d'Aurillac est en pleine effervescence, et de nouveaux commerçants y prennent place pendant la période des fêtes. On y croise les habitués, les vétérans, piliers de l'animation de ce lieu où les gens y font le plein de produits frais, légumes, viandes, fromages, volailles, poissonnerie, ainsi Géraud Conne de Siran qui vend ses légumes bio, ses champignons pendant la période de cueillette, et de bons oufs frais. … [Suite...]
Sur les chemins de » l’Auvergne gourmande »
22 décembre 2007 Par 1 commentaire
Le livre de Gilles Dupuy et Patrick André "Sur les chemins de l'Auvergne gourmande " aux éditions Lucien Souny, nous parle de la gastronomie en Auvergne à l'image généreuse et nuancée puisant dans les tréfonds de la tradition pour se renouveler au quotidien. C'est en compagnie de dix Chefs de la région qu'ils nous convient tous deux à une balade culinaire avec des produits et des producteurs d'exception qui passent par les chemins auvergnats du goût, … [Suite...]
