Cette recette de saucisses au chou blanc, facile, délicieuse, demande 1h30 à deux heures de préparation et cuisson, et le résultat n’ en est que plus appréciable avec les ingrédients que vous trouverez facilement. Le chou est d’Auvergne, et les saucisses à votre humeur, mais fumées, de préférence.

Ingrédients (1):
Pour 4 personnes
1 chou blanc
6 tranches de lard fumé (dont deux tranches coupées en lardons)
1 saucisse de Morteau
2 saucisses Montbéliard
100 grs de beurre
1 verre de vin blanc sec
Sel
Poivre

Coupez le chou en 2, enlevez la partie dure de la queue, puis coupez en lamelles (2), faites blanchir votre chou une première fois en le mettant dans une casserole d’eau jusqu’à ébullition, égouttez dans une passoire, refaites une seconde fois la même opération en assaisonnant légèrement, en laissant bouillir, puis égouttez.

Dans un fait-tout faites fondre le beurre et faites y dorer les lardons (3) que vous avez préalablement coupés, mettez le chou, vos 4 tranches de lard, vos saucisses (4), et laissez cuire 1h30 à petit feu en ajoutant un verre d’eau et le verre de vin blanc sec.

Vous n’avez plus qu’à présenter et déguster ce plat de qualité pour un bon repas à base de chou, et finir par un bon fromage du Cantal accompagné d’un vin de votre choix, blanc ou rouge.

Photo: Didier – iLACA

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