Pour cette tarte à la tome du Cantal, il nous aurait fallu du lait caillé, mais ici nous avons utilisé un fromage blanc « Faisselle »(1) ou écrémé, qui a cette texture, mais si vous désirez le faire il suffit de faire tiédir 2 ½ litres de lait cru la veille, et d’ajouter 4 gouttes de presure et de bien laisser cailler. Chaque personne, chaque région a son identité culinaire et le résultat en est différent, ainsi que le goût, on … [Lire...]
Fête de la Noix à Sénezergues
25 septembre 2007 Par 3 Commentaires
La fête de la noix à Sénezergues, direction Arpajon sur Cère vers Montsalvy, dans le Cantal, « les rescalons » se déroulera les 27 et 28 Septembre 2008 . Ces deux journées gourmandes vous invitent à une promenade artistique et culinaire autour de la noix, de ses dérivés, avec 3 repas gastronomiques, des animations, des randonnées, et la découverte du patrimoine local. Programme de la Fête de la Noix 2008: Samedi 27 septembre 08 14h00 … [Lire...]
Tomates Farcies
18 septembre 2007 Par Laisser un commentaire
Des tomates farcies simples, rapides à préparer, et délicieuses! Cette plante que l’on mange froide ou chaude à toutes les sauces ne manque pas de recettes dans tous ses appareils, elle est juteuse, et devient sauce elle même en quelques tours de mains. C’est accompagnée d’une chair à saucisses que nous la transformerons. Ingrédients : Pour 2 personnes (1) 4 tomates moyennes 400 grs de chair à saucisse ( nature ou achetez 3 grosses … [Lire...]
Concours National Salers à Mauriac
17 septembre 2007 Par 1 Commentaire
Le 134e Concours National Salers a lieu à Mauriac dans le Cantal les 21, 22, 23 septembre 2007 au parc des Rédines. Ce sont plus de 500 bovins de la race provenant de plus de 10 départements différents avec des exposants, des éleveurs présentant leurs animaux et les produits dérivés de cet élevage. La Salers, réputée pour sa robustesse et la grande qualité culinaire de sa viande est aussi une bonne laitière dont est produit le fromage du … [Lire...]
Fête des champignons à Prunet, Cantal.
14 septembre 2007 Par Laisser un commentaire
La fête des champignons à Prunet dans le Cantal, à côté de Montsalvy, organisé par l’Association Prunétoise a lieu le 23 septembre 2007. C’est un rendez vous gastronomique avec une marque déposée « La Prunetoise » qui conçoit et propose toute une gamme de produits : velouté châtaignes-champignons, fricassée de dinde aux saveurs des bois, canard aux cèpes, terrine de canard aux cèpes, garniture royale aux pleurotes pour garnir vos … [Lire...]
Escalope panée au Cantal
11 septembre 2007 Par Laisser un commentaire
Escalope panée ? Non ! Escalope 4 étoiles au Cantal ! Cette recette ne nécessite qu’une préparation simple, il faudra juste préciser à votre boucher de couper la viande de veau longue et fine afin de pouvoir effectuer cette présentation. Pour le fromage vous pouvez le remplacer par un comté ou un gruyère. Ici j’ai accompagné ce plat de haricots verts, mais tout autre légume ira très bien, ou des pâtes fraîches . Ingrédients : Pour 2 … [Lire...]
Fête du Cornet de Murat.
5 septembre 2007 Par 1 Commentaire
La 3ème fête du Cornet aura lieu à Murat dans le Cantal le 16 septembre 2007. Còrnas et Cornets avec de nombreuses animations, et dégustation autour de cette spécialité de la ville à base de farine, de sucre, d’œufs. Cuit, le biscuit chaud est enroulé pour lui donner sa forme de cornet. Un concours destiné aux amateurs et aux professionnels se voit attribuer une nouvelle catégorie cette année : les espoirs pour les apprentis des chefs de … [Lire...]
Salon de thé, Le Kiosque à Aurillac.
2 septembre 2007 Par Laisser un commentaire
Le salon de thé le Kiosque à Aurillac dans le Cantal, installé à la place de l’ancien Office de Tourisme a la particularité d’être insolite dans la ville par son emplacement. Si vous rentrez côté rue vous quitterez la vie citadine pour vous retrouver dans un espace de verdure boisé d’arbres centenaires, avec au premier regard la fontaine et ses cygnes majestueux, la décoration feutrée, sobre, aux couleurs nature pour rester en harmonie … [Lire...]
