La reine- claude est une catégorie de prune et a son label rouge depuis 1998( juillet, août étant sa saison), alors, pourquoi ne pas faire un clafoutis? Vos recherches sont bien souvent axées sur les plats rapides et simples, j’ai donc opté pour les deux en conservant la qualité et le goût et je n’ai pas abusé du sucre pour conserver la légère amertume du fruit pour cette recette de clafoutis.
Ingrédients :
4 à 6 personnes
1 kg de reines- claudes
4 œufs
5 cuillerées de farine
30 grs de beurre ( et du beurre pour le moule)
20 cl de lait
4 cuillerées de sucre
sel
Coupez en deux et dénoyautez vos reines- claudes (1), préparez votre pâte, dans un saladier (2), cassez vos œufs, ajoutez vos 5 cuillerées de farine, une pincée de sel et mélangez, faites fondre votre beurre dans une casserole en même temps et versez.
En mélangeant ajoutez votre lait, mettez vos prunes dans le mélange (3), ajoutez vos 4 cuillerées de sucre. Beurrez un moule à tarte haut, versez votre préparation, sucrez dessus et mettez au four à 240 degrés (4), laissez refroidir pour servir et découpez, à moins que la gourmandise ne soit plus forte que votre patience!
Photos: Didier – iLACA
Avec quoi se nourrit un festivalier? D’art et de culture ? De nourriture spirituelle tels que le public et les applaudissements pour le 22e festival international de théâtre de rue d’Aurillac? Eh bien non !Un festivalier ça mange comme vous et moi, et quelquefois il boit pour mieux s’imprégner artistiquement de la manifestation.
Ce ne sont pas moins de 30 à 40 000 spectateurs qui ont faim de spectacles d’arts de la rue, mais qui en marchant se dépensent à la découverte d’un beau spectacle visuel et donc les estomacs crient famine au bout d’un certain temps! De passage dans le Cantal en plein cœur de l’auvergne, le festivalier optera pour un petit resto sympa à la cuisine traditionnelle, avec une bonne truffade à la tome du cantal (3) avec une saucisse, du jambon de pays, ou du jambon cuit (2), un poulet (4), un bon petit déjeuner avec des viennoiseries (1) le matin, avant d’arpenter les rues avec un sandwich, ou une andouillette frite bien grasse, un kébab, une pizza.
Mais pour l’édition 2007 je décerne le beau » clou d’or » à cette cuisine aménagée transportable au gaz volatile pour faire des crêpes au chocolat garanties huile de vidange!! Ce n’est qu’une des nombreuses pointes d’humour des nombreux spectacles que vous retrouverez en vidéo sur le blog ilaca.info ainsi que des photos des spectacles sur la galerie iLACA.
Photos: Didier – iLACA
Ne pas parler de ratatouille sur iLACA était difficile, un film d’animation réalisé par Brad Bird sur la gastronomie française dans les studio Pixar qui comme les grands chefs gardent leurs secrets. (voir les extraits du film d’Allo Ciné)
Rémy, le héros du film »Ratatouille »,actuellement sur les écrans, rêve de devenir un grand Chef cuisinier. Malgré l’incompréhension des siens et son statut de rongeur, mal aimé dans une cuisine! son opiniâtreté et son optimisme le propulseront au coeur d’un grand restaurant parisien.
Il prendra le contrôle d’un commis de cuisine incompétent en art culinaire.Malgré les nombreuses embûches qu’il va rencontrer sur sa route, leur complicité amicale et le don gastronomique et génial de Rémy pour les savoureux mélanges et les recettes innnovantes et inédites qu’il va concocter lui amèneront la notoriété et les félicitations d’un critique gastronomique redouté. Comme il est dit dans le film » tout le monde peut cuisiner », » la cuisine est un art à la portée de tous »! Cuisiner rapide, facile et savoureux c’est aussi une façon de combattre la « malbouffe » et de vivre mieux.
C’est une entreprise bordelaise spécialisée dans les jeux vidéos, Asobo Studio, qui a réalisé la conception du jeu « Ratatouille » . Cette entreprise est née en 2002 et emploie aujourd’hui 40 salariés, elle a été sélectionnée par un éditeur californien, THQ, vous pouvez trouver ce jeu dans vos bacs sous plateforme « Game Boy Advance » dont voici quelque lignes d’explication du thème : Le rat « Remy » rêve de devenir un grand chef cuisinier, vous incarnerez le jeune rat et l’aiderez dans son parcours à travers la campagne française, les égouts de Paris, les restaurants et les rues sinueuses de la capitale. Dans les cuisines vous n’êtes pas le bienvenu ! Les chefs et marmitons se feront un plaisir de vous tendre de nombreux pièges et embuscades!
Pour le côté cuisine pratique, le blog iLACA vous propose une recette simple de ratatouille.
Article: Françoise Pateyron
Photo: Site Allo Ciné
Cette recette de ratatouille simple est une parmi tant d’autres, car il en existe de différentes régions, de différents pays et même au fromage. Cependant, des courgettes, une aubergine, des tomates sont largement suffisantes pour conserver les saveurs de ce met.
Rattatouille avec une viande rouge (roastbeef)
Ingrédients (1):
Pour 3 personnes.
2 courgettes
1 aubergine
3 tomates
1 botte de persil
huile
3 cuillerées de crème fraiche
Sel
Poivre
Hachez votre persil et laissez le dans une tasse, coupez vos courgettes en fines lamelles, épluchez l’aubergine, coupez la en deux et coupez la également en lamelles, coupez vos tomates en deux et en trois (2).
Dans une casserole, à feu doux, versez de l’huile et mettez vos tomates en couvrant.
Dans une poêle versez de l’huile, faite rissoler vos courgettes en les retournant le temps de les rendre moelleuses, versez les dans votre casserole en n’oubliant pas de recouvrir et remuez de temps en temps, remettez de l’huile dans la poêle et mettez votre aubergine, faites de même que précédemment (3), additionnez vos trois cuillerées de crème, votre persil haché, salez, poivrez à votre guise, laissez mijoter en remuant , servez chaud, seule, ou avec l’accompagnement de votre choix .Bon appétit!
Photo: Didier – iLACA
Du 22 au 25 août 2007 a lieu le 22e festival international de théâtre de rue d’Aurillac, l’évènement annuel du département du Cantal, qui réunit 19 troupes et plus de 400 compagnies de passage pendant 4 jours. Des spectacles, des déambulations, des animations musicales, du rire, de l’émotion, envahissent rues et places de la ville (renseignements pratiques sur le site d’iLACA).
Ilimitrof’ compagnie
Sur ce blog nous parlons d’animations culinaires et de recettes, et à l’occasion du festival j’ai repéré deux troupes qui ont leurs manières de « mettre la table » ou de faire la cuisine dans leurs spectacles :
Ilimitrof’ Compagnie avec « quand la lune se lève » à l’heure du casse-croûte dans une usine pendant leur représentation en avant première, et Laïka (Belgique) pour « Peep et Eat » qui dans une cuisine virevoltante prépare ses recettes et sa cuisine devant leurs invités qui ne sont autres que les spectateurs! A ne pas manquer pour les amateurs de rire gastronomique sauce théâtre!(voir la page spéciale festival)
Photos : Ilimitrof 
idier – iLACA ©, Laïka 
hile Deprez ©
Le bouchon Fromager , restaurant, 3 rue du Buis à Aurillac dans le Cantal vous accueille dans un cadre typique de la région: murs en pierres, poutres apparentes, lustres en fer forgé, et décoration paysanne, avec une grande terrasse calme pour l’été et deux salles. Seul(e) ou à plusieurs sur ses grandes table d’hôtes pour les repas conviviaux entre amis, ou de groupes, vous pourrez apprécier sa cuisine régionale auvergnate.
Restaurant « le Bouchon fromager »
Daniel et le Chef Michel parlent de cuisine traditionnelle sans oublier le mot « saveur », puisque le goût est déjà leur passion. Dans leur carte très variée avec un bon rapport qualité prix, et pour vous guider dans votre choix, voici quelques suggestions de mise en bouche : l’assiette de bourriol ( crêpe à la farine de Sarrazin et au levain), les classiques plats auvergnats : le Choux Farci, le Pounti (farce et pruneaux), la Truffade, l’Aligot.
Ne manquez pas de déguster son Pavé de Cantal, fromage pané sur toast de pain de seigle avec une salade et son jambon de pays, les Crépinettes de pieds de porc désossés, farcies à la chair de pied de porc et reconstituées, son pavé de bœuf au bleu d’Auvergne ou nature.
Votre repas pourra s’achever par les fromages du Cantal et d’Auvergne et les gourmands pourront découvrir la Tarte à la Tome, la Crème Brûlée à la verveine verte, le Trou Auvergnat qui est une glace de marron avec une liqueur de châtaigne. Voici de quoi apprécier les recettes du terroir en passant un agréable moment de découvertes culinaires.
Infos pratiques :
Le Bouchon Fromager
3 rue du Buis à Aurillac (15 Cantal)
Tel: 04 71 48 07 80
Ouvert tous les jours sauf le dimanche midi et le lundi toute la journée, l’établissement est adapté pour l’accueil des familles.
Un cadre typique et agréable à Aurillac
Photo: Didier – iLACA
Qu’est-ce qu’il sentait bon dans la cuisine ce lapin en train de mijoter depuis le matin dans une cocote en fonte! Des arômes qui donnent de l’ appétit, et envie de tremper un morceau de pain pour voler un peu de sauce dans le récipient! Mais attention les doigts, la cuisinière guette!! Cette recette de lapin à la moutarde vient de ma jeunesse que j’ai passée en bourgogne à Dijon, capitale de la Moutarde réputée pour sa célèbre confrérie, avec son éventail de choix : de la cuisine à l’ancienne à celle aux différents parfums.
Cette recette du lapin à la moutarde est simple, voir facile, accompagnée de champignons de Paris pour sa préparation, là j’avais quelques girolles, fraîchement cueillies, achetées au marché d’Aurillac, accompagnées de crème, de persil, dont vous trouverez la préparation sur le Blog iLACA.
Ingrédients (1) :
Pour 4 personnes :
Un beau lapin découpé en morceaux (sans tête)
1 pot de crème fraîche
2 tranches de lard fumé
300 grs de champignons de Paris
Huile
Beurre
1 verre de vin blanc sec
Moutarde forte et fine
Sel
Poivre
Coupez vos champignons de Paris après les avoir équeutés, lavez les avec un peu d’eau et de vinaigre, mettez 50 cl d’eau dans une casserole, faites les cuire, verser les dans un égouttoir et laissez les s’égoutter.
Badigeonnez vos morceaux de lapin avec de la moutarde (2), coupez en quatre vos tranches de lard, préparez un fait-tout avec un couvercle, versez un peu d’huile et de beurre, faites un peu griller votre lard et posez le dans une assiette, dorez vos morceaux de lapin en les retournant (3), versez un verre de vin blanc sec, assaisonnez à votre convenance, ensuite laissez mijoter à feu très doux en fermant le récipient.
Après ¼ d’heure versez vos champignons, laissez 30 à 45 minutes, n’hésitez pas à enfoncer une fourchette dans la chair pour vous assurer de la cuisson, 10 minutes avant ajoutez votre lard (4), présentez votre lapin dans un plat en laissant le jus et les champignons auxquels vous ajouterez 125 grs de crème en remuant, puis versez sur vos morceaux. Lorsque vous avez des questions ou des astuces n’hésitez pas à utiliser le forum, bonne table!
Photos: Didier – iLACA
Une poêlée, une fricassée de champignons, de girolles! avec de la crème fraîche et du persil… Cette saison exceptionnelle nous a permis de les déguster, de les apprécier dans différents plats. Délicieuse, on trouve bien souvent la girolle sous les châtaigniers, les chênes, les feuillus et les conifères en montagne. Elle est de la famille des Cantharellaceae, ou chanterelle, village du Cantal . Si vous aimez vous promener dans un marché vous en trouverez facilement le matin de bonne heure sur les étalages.
Ingrédients :
Pour 2 personnes.
350 grs de girolles (1)
2 grosses cuillerées de crème
Beurre
Sel
Poivre
Préparez les girolles, enlevez la terre aux pieds avec un couteau, nettoyez les avec un chiffon humide, coupez en deux les plus grosses, hachez votre persil. dans une casserolle avec 1/2 verre d’eau faites mettez vos girolles (2) et couvrez le récipient pour faire dégorger l’eau, un peu de sel, égoutez, dans le même ustensile mettez un peu de beurre, versez vos champignons, faites chauffer en remuant un peu, mettez votre persil, assaisonnez(à votre guise, certaines personnes ajoutent de l’ail, mais quel dommage!), ajoutez votre crème fraîche (3), vous pouvez les manger ainsi ou avec un plat de votre choix, une viande rouge, ou avec du lapin comme cette recette sur le blog iLACA, dégustez chaud, c’est une merveille (4)!
Photos:Didier – iLACA
