Des Ateliers du Goût sont animés par de grands chefs pendant les Européennes du goût à Aurillac, Cantal, vendredi 6 et samedi 8 juillet 07. Pour participer à cette animation sur le festival l’inscription est de 5€ et obligatoire en téléphonant à l’agence « entreprendre à Aurillac » organisatrice de cette manifestation: 04 71 43 43 90.
Vendredi 6 juillet 14h30 Régis Marcon : les champignons
-Champignons farcis au sabayon de cèpes, Vin blanc surprise apporté par Régis Marcon.
-Grecque de champignons en gelée de gentiane, Gentiane Couderc
-Bouchée chocolatée au praliné de cèpes, Pétillant naturel doux Festejar Domaine de la Bohème 2006.
Vendredi 6 juillet 17h30 Jean-Pierre Vidal : le Fin Gras du Mézenc
-Carpaccio à la vinaigrette de pistache, Vin de Pays du Cantal Gamay Palhàs Gilles Monier
-Terrine de queue, Vin de Pays du Cantal Gamay/Pinot Noir Palhàs Stéphan Elzière
-Vinaigrette de langue aux agrumes, Vin de Pays du Cantal Chardonnay Palhàs Gilles Monier
Samedi 7 juillet 14h30 Louis-Bernard Puech : le Cochon
-Sushi de jambon cru et lentilles, Cidre doux de Caroline Leroy
-Brouillade au boudin noir, Marcillac Domaine du Cros
-Daube froide « tout cochon » à la gentiane, Ratafia de Gentiane Distillerie Laurens
Samedi 7 juillet 17h, Jérôme Cazanave : le Cantal
-Crumble fruits rouges au cantal vieux, Liqueur de safran Domaine de Tallouine
-Sur un sablé au cantal, cantal jeune et lactaires au vinaigre, Vin de Table Badinerie blanc 2004 Domaine de Pech
-La tomate en mille feuilles de cantal entre deux, l’un aux olives noires, l’ autre aux olives vertes, Cidre sec de Caroline Leroy
Photo:Médiéval de Salers.(Didier-ilaca)
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