Blog de recettes

Faire une mousse au chocolat est simple et rapide, il faut peu d’ingrédients, ce n’est pas cher et tellement bon ! Comme les internautes qui fréquentent ce blog de recettes sont gourmands, il suffit de parler de chocolat pour voir la fréquentation augmenter, mais je vous rassure je ne donnerai pas de nom, juste la préparation.

Mousse au chocolat

Ingrédients :
Pour 4 personnes
250 grs de chocolat noir (1)
2 grosses cuillerées de crème fraîche
3 oeufs (1)
20 grs de beurre

Pour les oeufs séparez vos blancs des jaunes et mélangez les jaunes dans un bol (2). Prenez une tablette et la moitié d’une autre tablette de chocolat noir que vous cassez en morceaux. Dans une casserole à feu doux mettez votre beurre et votre chocolat (3) en remuant et en ajoutant la crème. Lorsque votre chocolat est fondu et que vous obtenez un mélange onctueux, ajoutez les jaunes d’oeufs. Battez vos blancs en neige (2) et versez dedans votre chocolat, mélangez doucement. Versez dans 4 ramequins et réservez dans un réfrigérateur quelques heures. Il ne reste plus qu’à attendre pour déguster (4).

Photos - Didier - iLACA

La cuisine et ses recettes nous entraînent dans ces quelques écarts de gastronomie traditionnelle avec des beignets de crevettes, délicieux avec une sauce, telle qu’une simple mayonnaise et une salade pour l’accompagner. Leur préparation n’est pas compliquée, la cuisson vous demandera juste un peu de patience.

Ingrédients:
Pour 4 personnes
500 grs de crevettes (1)
5 grosses cuillerées de farine
3 oeufs
1 cuillerée d’huile
Lait
Sel

Décortiquez vos crevettes, préparez votre pâte dans un récipient avec votre farine, vos oeufs, votre cuillerée d’huile, une pincée de sel, remuez et ajoutez du lait et un peu d’eau pour avoir une pâte à beignet homogène mais non liquide. Versez vos beignets dedans et mélangez (2). Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ou une friteuse. Lorsqu’elle est chaude faites dorer vos beignets (3) en les retournant. Servez chaud avec la sauce de votre choix. Bonne dégustation! (4)

Photos: Didier - iLACA

L’Office de Tourisme, en partenariat avec Entreprendre au Pays d’Aurillac, organise la nouvelle édition des Goudots Gourmands, qui se déroulera le samedi 28 juin 2008, dans le cadre de la 4ème édition des Européennes du Goût, au cour de la manifestation, sous chapiteau, Cours d’Angoulême (sur l’aire de jeux pour enfants, au bord de la Jordanne). En ce qui concerne les horaires, le concours se déroulera le samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h.

Si vous souhaitez être bénévole ou concourir, veuillez contacter Marie à l’Office de Tourisme d’Aurillac et de son Pays au 04 71 48 46 58.

Européennes du goût 2008

Comme chaque année, le concours des “Goudots Gourmands” permet aux consommateurs de récompenser les meilleurs produits de notre terroir, selon leur aspect et leur goût. Ce concours original de part son jury, valorise la qualité des produits régionaux et le savoir faire de nos producteurs. Les consommateurs peuvent donc s’exprimer sur leurs goûts et leurs préférences. C’est une occasion de les sensibiliser aux valeurs de la gastronomie locale.

Goudot d’or

Quels sont les produits proposés ? On retrouve les incontournables du concours, comme le jambon sec ou le Cantal Salers. Cette année les produits locaux sont à l’honneur avec le saucisson fermier pur porc, la Gentiane apéritive, les cornets pâtissiers et la recette innovante (qui doit être préparée à base de viande de bouf d’appellation Salers ou Aubrac).

Photo: Didier - iLACA

La fête du Pain dans le Cantal et à Aurillac  a lieu du 12 au 18 mai 2008. Les premiers pas de cette fête ont commencé en 1996 -1997. Le 16 mai c’est la Saint Honoré le patron des boulangers. Sont prévues de nombreuses animations, démonstrations et initiations avec la participation de la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal et de l’ Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac.

Pendant ces journées la promotion de l’apprentissage du métier de boulanger sera à l’honneur, et pour clôturer la traditionnelle “route du pain” des voitures de collection sillonneront les routes du Cantal en faisant des haltes de boulangers en boulangers dans les villages visités.

Programme de la fête du Pain 2008:

Mercredi 14 Mai: Promotion de l’apprentissage du métier de boulanger
Dans le cadre des journées de l’apprentissage, L’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac va accueillir des professeurs de collèges pour les sensibiliser au métier de boulanger et à la filière de formation.

Jeudi 15 Mai: Atelier ludique du parfait petit mitron
L’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac accueille deux classes maternelles pour initier les tout petits à l’art du pain et des croissants. 9 h 00 - 11 h 00 23 enfants de l’école maternelle de Canteloube. 14 h 00 - 16 h 00 41 enfants de l’école de Saint Simon.

Vendredi 16 Mai 2008 Place des Carmes - Aurillac de 9 h00 à 11h00
300 enfants à la découverte d’un petit déjeuner éducatif : la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal en étroite collaboration avec l’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac souhaitent proposer aux élèves des classes primaires, de découvrir le métier de boulanger-pâtissier et d’apprécier un vrai petit-déjeuner équilibré. Au programme : accueil des classes des écoles primaires par les artisans boulangers de la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal. Présentation du métier de boulanger, des différentes céréales travaillées, de l’art de faire du pain. Questions-réponses entre les élèves et les professionnels du pain. A l’issue de cette présentation, les élèves seront conviés à un petit déjeuner éducatif sous les conseils des artisans boulangers.

Dimanche 18 Mai: 12ème ROUTE DU PAIN DANS LE CANTAL
Pour sa douzième édition, la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal
organise son traditionnel rallye touristique en étroite collaboration avec: Le Torpédo Club du Cantal, La Dynamo Cantalienne, Autos Motos Rétro 15, Les Tacots de Haute Corrèze, Les Torpédo de l’Allagnon, Les 2CV du Carladès Les vieilles Guimbardes Mauriacoises, Le Club Citroën d’Ussel Les Torpédos de l’Allagnon, Les Chevrons d’Auvergne, Les Vieux Volants du Ségala, Le Gentiane Delco Riomois, Le Rétromobile Club de Tulles, Les Vieux Volants du Gévaudan.

Les boulangers visités lors de la 12ème Route du Pain dans le Cantal: Boulangerie Eric LLINARES à Aurillac, Boulangerie Laurent MAS à Aurillac, Boulangerie Daniel TROUPENAT à Aurillac, Boulangerie Christian VABRET à Aurillac, Boulangerie Richard PARET à Jussac, Boulangerie Daniel GLADINES à Saint Martin Valmeroux, Boulangerie Jean Pierre TERRAIL à Ally, Boulangerie Pierre ROBERT à Salers, Boulangerie Fabien BIGUAY à Salers, Boulangerie Thierry HUBERT à Mauriac, Boulangerie Géraud ANTIGNAC à Trizac, Boulangerie Lilian DUMAS à Menet, Boulangerie Patrice JUILLARD à Riom es Montagnes, Boulangerie Claude DESIR à YDES.

Départ à Aurillac Dimanche 18 mai à 9h00 sur le parking du Gravier avec exposition des véhicules, partage du pain géant, animation musicale, collation.

Arrivée à Ydes à partir de 17h00 Allée des templiers avec un défilé devant le podium et la remise des prix, vin d’honneur de clôture.

En partenariat avec les Minoteries JAMBON (15), LAPORTE (43), ESTAGER - LAGARDE - MAS (19), SMC (63), LA VERNEDE (48), SAINT JUST PRES BRIOUDE (43), CALVET, CAMARES CAYLA (12)

Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal
45. Avenue de la République
15000 AURILLAC
Tél : 04.71.45.65.09

Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac
ZAC de Baradel II
3. Rue Lavoisier
15000 AURILLAC
Tél : 04.71.63.48.02

Les boulangers préparent la fête du Pain à Aurillac, dans le Cantal, qui aura lieu du 12 au 18 mai 2008 et dans tous les départements de France. C’est avec une agréable surprise que la Presse a reçu de magnifiques paniers réalisés par les artisans boulangers, nous permettant de découvrir certaines spécialités boulangères : baguettes de tradition française, pain auvergnat aux champignons, pain à la tomate, pain au Cantal et à l’ail, étoile aux fruits des bois, brioche crème brulée myrtilles et meringue italienne, chausson crème pralinée-passion (Lire le programme).

L’équipe d’iLACA remercie la Fédération des boulangers et pâtissiers du Cantal et leurs artisans, l’Ecole Française de boulangerie d’Aurillac, ses professeurs et élèves, leur service communication. Pour les lecteurs je n’offrirai que la photo, la tentation du bon nous ayant entraîné dans la gourmandise! Vous retrouverez le programme complet sur ce site.

Photo: Didier - iLACA

Une photo de beaux beignets, bien gonflés, prise lors de la Saint Urbain, la fête foraine présente à Aurillac jusqu’au 25 mai 2008. Cette gastronomie avec ses traditions sillonne la France de fêtes en fêtes avec des familles comme Ducros - Reynier et ses célèbres “Chiques” , ses fameux nougats, ses Churros, ses beignets, pommes d’amour, barbes à papa. Comment ne pas craquer devant le palais de “La Gourmandise” ?

Ducros Reynier “La Gourmandise”

Photos du Cantal
Photos du Blog

Photos: Didier - iLACA

Doriannn : ” Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça”: son blog culinaire vous parle de bonne cuisine, de recettes, d’innovation gastronomique. Il est venu passer quelques vacances dans le Cantal avec sa petite famille. Depuis les Européennes du goût il avait découvert les charmes des paysages du département, et des produits du terroir.

C’est avec plaisir que nous nous sommes rencontré pour un petit tour au marché d’Aurillac et la découverte de la préparation d’un plat typique : ” les Farçous “, un beignet réalisé avec un mélange de blettes, de crème, d’oeufs. Les habitués de Blog-appétit retrouvent couramment les titres de ces chroniques et délicieuses recettes. Merci de cette visite et à bientôt dans le Cantal.

Doriannn et les Farçous du marché à Aurillac…

Photo: Didier - iLACA

Une salade verte, laitue, frisée, mache, scarole, rien de plus simple et des toasts avec des cabécous chauds. Rapide et facile à préparer, vous pourrez en faire un plat unique. Frais et croustillant, ce petit croûton de pain et son fromage sera plus qu’apprécié par les gourmets même en herbe! Vous pouvez ajouter des petits lardons pour la rendre plus campagnarde ou des cerneaux de noix.

Ingrédients :
Pour deux personnes
1 salade de votre choix
1 boule de pain
2 cabécous
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Moutarde
Sel
Poivre
1 jaune d’oeuf
1 ½ gousse d’ail

Coupez, lavez votre salade. Préparez votre sauce à votre façon ou comme ici : dans un bol mettez une ½ cuillerée (grosse) de moutarde de Dijon, votre jaune d’oeuf, mélangez, salez, poivrez à votre guise, votre ail broyée, ajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique, remuez en ajoutant de l’huile toujours en liant votre sauce. Mélangez avec votre salade.

Coupez des tranches dans votre boule, ensuite coupez les en deux, badigeonnez le dessus de votre pain avec de l’huile, posez votre cabécou. Sur une plaque de four, posez une feuille d’alu pour la protéger, mettez au four jusqu’à ce que votre pain soit coloré. Servez l’ensemble.

Photo: Didier - iLACA

Pour sa troisième édition, cette fête One Two Tripoux, les 17 et 18 mai 08 à Thiézac en Carladès (Cantal) est le rendez-vous du casse- croûte auvergnat dans le Cantal. La fèsta de l’amistat au coeur de paysages verts avec nuit festive, randonnées gourmandes, marché du terroir, loisirs de plein air, démonstrations et concours culinaires, attractions de rue, concerts, animations permanentes autour du tripoux d’Auvergne.

Le tripoux est un produit emblématique d’Auvergne, un incontournable de la gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est le produit de la convivialité. Cette spécialité par excellence de la région. Trois des quatre principaux producteurs du département ont décidé de mettre en place une stratégie commune de promotion autour du tripoux.

En venant de l’autoroute 75, situé après le tunnel du Lioran, se trouve le village de Thiézac en Carladès. Le bourg a été choisi comme site de la manifestation, pour son accessibilité, et son dynamisme, et patrimoine culturel. C’est un site propice à la randonnée et sur le chemin de St Jacques de Compostelle. Le Carladès est doté d’une forte histoire gastronomique où les anciens bouchers-charcutiers fabriquaient artisanalement des tripoux très appréciés. On trouve deux producteurs artisans réputés pour leurs tripoux, à Polminhac et à Vic-sur-Cère. Les restaurants, parmi lesquels le Casteltinet à Thiézac, révolutionnent l’utilisation de ce produit pour inventer de nouvelles manières de le consommer (beignets, tortillons, nems de tripoux, pounti au tripoux.)

Cette année, les nouveauté : le concours de cuisine créative autour du tripoux et un concert exceptionnel avec Fabienne Thibault aura lieu le dimanche après-midi.

Ronan Tablantec

Programme de One Two Tripoux 2008

Samedi 17 mai
14h - Concours de pétanque en doublette (10€ par équipe, inscription sur place, au camping de Thiézac)
Randonnée découverte du chaos du Casteltinet, du Hameau et du moulin de Niervèze. Départ du camping de Thiézac (rdv à 13h30). Réservation recommandée au 04 71 47 05 79.
A partir de 18h - Apéro en fanfare avec les « Chamalots »
A partir de 19h - Grande soirée Tripoux Restauration sous chapiteau avec animations surprises
21h00 - Bal populaire animé par l’orchestre Tonin Lours accompagné du chanteur aveyronnais Loulou Barbance (entrée 5€ avec une boisson)

Dimanche 18 mai
A partir de 9h00 : Randonnée pédestre (départ du camping de Thiézac) : Pas de Roc, vacherie de Poche, Trielle et Notre dame de la Consolation (durée 3h30) Renseignements réservations au 04 71 47 05 79

Casse-croûte Tripoux
9h00 - Concours d’innovation culinaire autour du tripoux d’Auvergne
A partir de 10h00 : Yoyo le clown et ses vélos rigolos, Ateliers de jeux traditionnels et marché de pays
11h00 - Inauguration et résultats du concours culinaire
A partir de 12h – Restauration, Attractions de rue (avec Ronan Tablantec), concerts dans les bars et restaurants, jeux traditionnels, démonstrations culinaires, fanfares…

A partir de 14h00: Concerts dans les bars et restaurants, musiques de rue avec « Kaleo » batucada Afro Brésilienne, « Elio del Castillo », « Oum Tcha », « La Déryve » et « La maison qui tient chaud ». Attractions de rue avec « Tak’o’solo » percu et récup et « Ronan Tablantec » clown anarchique
Démonstrations culinaires
Intronisation avec les Membres de l ‘Académie des tripoux
17h00 - concert gratuit Fabienne Thibeault. Première partie avec Françk Greco
18h30 - tirage de la tombola « gagnez votre poids en tripoux »
19h30 - restauration Tripoux (places assises sous chapiteau)

Les organisateurs de One Two Tripoux

Renseignements, réservations:
Programme de la fête du tripoux 2008:
Repas et séjours : Office de Tourisme de Thiézac
Tel: 04 71 47 03 50
www.one-two-tripoux.com

Photos: Sirventes

Un livre pratique vient de sortir, écrit et édité par Pierrette Feloux :” Le Guide de Pierrette”. Cet ouvrage de 274 pages explique et traduit 959 plats de la cuisine française. Les plats régionaux, les spécialités, les fromages, les desserts sont décrits et illustrés par 942 photos en couleur.

Passionnée de cuisine et de tourisme, l’auteur connaît les difficultés du voyageur face aux habitudes alimentaires dans un pays visité, et c’est souvent le cas des touristes en France qui ont un manque de compréhension linguistique : qu’y a-t-’il dans ce plat, quels sont les ingrédients? D’où l’idée de créer ce guide en 5 langues: Anglais, Allemand, Espagnol, Italien, et en Français, car la question est la même lorsque l’on est dans un autre département, et pour les cuisiniers en herbe c’est un excellent rappel pour la préparation ou la découverte d’une recette.

Ce guide indispensable au restaurant pour les voyageurs est un support pratique lors de vos déplacements ainsi qu’une visite guidée sur la grande diversité de la cuisine française.

Si vous désirez davantage d’informations sur le “Guide de Pierrette” vous pouvez trouver tous les détails et illustrations sur son site:” Cuisine Francaise” ou sur son blog.